イトーヨーカドー木場店（東京都）・副店長にインタビュー！
〜続ける、つなげる、三陸常磐の「ごひいき様」
東日本大震災から15年。業種を超えた7社が結集する「三陸常磐食べようフェア」が、今年も開催されました。発表会での熱気そのままに、独自の工夫で盛り上がる「イトーヨーカドー木場店」にお邪魔し、副店長・幸坂俊昭（こうさか としあき）さんからお話を伺いました。
復興から、日常へ。「続けること」が未来を創る
3月7日（土）から3月10日（火）まで行われていた「三陸常磐食べようフェア」には、スーパーマーケットとして昨年に続いての参加です
三陸常磐エリアはおいしい海の幸が豊富な漁場です。その地域の高品質な食材をお届けすることが、生産者のみなさまの応援につながるという想いで、今年も参加いたしました 。
キャンペーンへの取り組みに、単なる支援以上の絆を感じます
商品を販売するだけではなく「続けること」に意義があると考えています。毎年継続することで、お客さまに「この時期にイトーヨーカドーに行けばおいしいものがある」という期待感が生まれますし、それが巡って生産者のみなさまへの継続的な支援になると信じています。当店がきっかけになって、三陸常磐の「ごひいき様」が増えるのであればうれしいことですし、たとえ他のお店で商品を購入されてもいいと考えています。
全社を代表する「一番の売場」への挑戦
鮮魚売場に活気がみなぎりますが、何か特別な目標があるのでしょうか？
実は今、木場店は「全社でも一番の鮮魚売場をつくる」という大きな目標を掲げており、今まで以上の演出や売り方の提案を強化しています。
「魚を買うなら木場店で」という並々ならぬ覚悟ですね
豊洲市場に近い店舗という最大の利点を活かし、スーパーの枠を超えた新しい展開を模索しています。お客さまの魚への期待値が非常に高い土地柄ですので、それに応え続ける使命があると思うのです。お魚を目当てに来店していただき、そのついでに他のお買い物も楽しんでいただけるような、そんなワクワクする売場が目標です。
軽やかな春のタコとわかめが紡ぐ旬の味
売場で見かけた、ドレッドヘアのような「わかめ」の演出にも驚きました！
あの演出はお客さまからもとてもご好評をいただいています。この時期の「春告げわかめ」は、新芽ならではの肉厚でシャキシャキとした独特の歯ごたえが最大の特徴です。香りを含めた風味は今だけの深い味わい。旬の春キャベツと合わせて、ちりめんじゃこをプラスし、ポン酢で仕上げれば、わかめ本来のみずみずしい食感と甘みが引き立ち、お手軽に春の香りを楽しめます。
想像するだけでお腹が空いてきます！タコもおすすめですよね？
絶妙な歯ごたえと、噛むほどに広がる上品な甘みは、三陸の豊かな海で育ったからこその逸品です。そのままはもちろん、ちょっと工夫してカルパッチョ風にして食べてみてください！薄くスライスしたタコに、レモンを効かせたドレッシングと、ほんの少しの「わさび」を加えるのがポイント。爽やかな酸味とほのかな辛味が、タコの甘みをより際立たせてくれます。
次世代に託す記憶をつくる
地元や子どもたちに向けた取り組みも印象的です
各店で実施している「ちびっ子職場体験」は保護者の方にも好評です。お子様たちが店員と同じ制服を着て、接客や品出しなどの仕事を体験する人気のイベントです。幼少期の楽しい思い出として「ハトのマークのお店」の記憶とともに残ってくれたら、大人になってもまたご来店いただけるかもしれません。そんな「未来のごひいき様」との絆も育んでいます。
お店と地域のつながりも生まれますね
江東区の地場商品として、ハチミツやお酒などを仕入れて販売し、地元の方々に喜んでいただける提案も心がけています。周りにはオフィスも多いので、働く女性向けの「重くないランチ」である「木場の内弁当」など、今の時代のニーズに合わせた挑戦も続けています。
自信をもっておすすめしたい感動の味！
最後に、今回のキャンペーンで幸坂さんが特に気に入っている商品を教えてください
個人的には「三陸産かきめし弁当」です！ 先日の発表会でも、アンバサダーのアルコ＆ピースの平子さんが試食されて「料亭の味」と絶賛してくださいましたが、かきの出汁でご飯を炊き上げているので、味がしっかり染み込んでいるのが特徴です。
かきの粒が大きいです！副店長ご自身もリピーターだとか？
あまりのおいしさに感動して、売場のスタッフに「絶対に売れるからもっと並べて売り込んでみよう！ と声をかけたほどです。実際に私自身も複数購入するほど、自信を持っておすすめできる商品です。ぜひ、多くの方に三陸常磐の海の幸を味わっていただきたいです。
このキャンペーンはもちろん、継続して地域の味をお届けしていきたいです。毎年決まったカレンダーのように「この時期はイトーヨーカドーに行けば、三陸常磐の名産が食べられる」などと思い出していただけるとうれしいですね。お客さまにとっても、生産者さんにとっても、地域とのつながりが持続する接点になれたら光栄です！
※イトーヨーカドーの「三陸常磐食べようフェア」は3月10日(火)で終了いたしました
